ГОСТ для кондитеров (записей в рубрике: 14)


Бисквит классический пышный, высокий — рецепт обычного бисквита

Бисквит классический пышный, высокий — рецепт обычного бисквита

Многие просили написать рецепт обычного классического бисквита по ГОСТу. Чтобы получился высоченный корж, который не опадет и не превратится в жесткую коврижку. Рассмотрим секреты пышного простого бисквита в...

Чем пропитать бисквит: сироп (пропитка) для бисквитного торта

Чем пропитать бисквит: сироп (пропитка) для бисквитного торта

Приготовление торта зачастую представляет собой сложный процесс – кроме выпечки бисквитных коржей и замеса соответствующей массы, нужно ещё подобрать гармоничную вкусовую композицию, которую подчеркнет пропитка....

Как сделать шоколадные подтеки на торте из глазури (с фото идеями)

Как сделать шоколадные подтеки на торте из глазури (с фото идеями)

Шоколадные подтеки на торте — это ганаш для подтеков из темного или белого шоколада, или глазурь. Сегодня это не только популярный способ украшения десертов, но простой и быстрый способ придать вашему торту...

Как сделать белую глазурь для пончиков в домашних условиях (помадку)

Как сделать белую глазурь для пончиков в домашних условиях (помадку)

Однажды у меня случился заказ — попросили сделать на семейное торжество 150 пончиков. Хотел сделать их perfecto, но для такого объема нужно, чтобы глазурь отвечала некоторым требованиям: Не крошилась (как белковая с...

Домашний майонез в блендере: идеальный рецепт за 1 минуту

Домашний майонез в блендере: идеальный рецепт за 1 минуту

Майонез – изысканный соус, любимый во всем мире. Это эмульсия на основе яичного желтка, масла и лимонного сока или уксуса, которые при смешивании дают жизнь сливочной и бархатистой смеси с нежным, но в то же время...

Белый шоколад — что это? Из чего состоит. Простые рецепты в домашних условиях с белым шоколадом

Белый шоколад — что это? Из чего состоит. Простые рецепты в домашних условиях с белым шоколадом

Белый шоколад — это больше, чем просто ингредиент для печенья с орехами или шоколадного печенья с трещинками и кусочками белого шоколада,  — он сложный, насыщенный и относительно сладкий. При правильном...