ГОСТ для кондитеров (записей в рубрике: 11)


Белый шоколад — что это? Из чего состоит. Простые рецепты в домашних условиях с белым шоколадом

Белый шоколад — что это? Из чего состоит. Простые рецепты в домашних условиях с белым шоколадом

Белый шоколад — это больше, чем просто ингредиент для печенья с орехами или шоколадного печенья с трещинками и кусочками белого шоколада,  — он сложный, насыщенный и относительно сладкий. При правильном...

Срок годности яиц куриных в холодильнике

Срок годности яиц куриных в холодильнике

Срок годности куриных яиц и условия хранения интересует многих, кто увлекается выпечкой и приготовлением десертов. Яйцо – это продукт, который есть практически у каждого в холодильнике практически у каждого. Кроме...

Камедь рожкового дерева что это такое

Камедь рожкового дерева что это такое

Что скрывается за аббревиатурой и цифрами на упаковках некоторых продуктов? Для чего некоторые производители добавляют в состав непонятные нам ингредиенты? Сегодня речь пойдет о камеди рожкового дерева — что это...

Торт «Киевский» по ГОСТу

Торт «Киевский» по ГОСТу

Есть небольшая предыстория, как придумали Киевский торт. Один из кондитеров забыл убрать белки в холодильник, а, вернувшись на следующий день, обнаружил что они заквасились, так как находились в тепле. Чтобы не...

Сироп для пропитки бисквитов, ромовых баб, булочек: простой и крепленый

Сироп для пропитки бисквитов, ромовых баб, булочек: простой и крепленый

Многих интересует вопрос, как приготовить в домашних условиях сироп для пропитки бисквитов, ромовых баб по ГОСТУ и других кондитерских изделий. Сироп для пропитки бисквита, как приготовить 1 кг сахара 1,1 л воды 95 гр...

Творожная Пасха, классический рецепт пасхи

Творожная Пасха, классический рецепт пасхи

Пасха является традиционным русским или украинским блюдом, приготовленная из творога, молока, сливок, сливочного масла, с добавлением яиц, ванили и сухофруктов. Добавленные в пасху сухофрукты символизировали...