Популярно

Рецепт бисквитного шоколадного рулета в домашних условиях


Если вы никогда не делали рулет до этого момента, то не пугайтесь — все у вас получится! Главное, при выпечки шоколадного рулета следует знать, что какао порошок делает тесто немного суше и менее эластичным, поэтому вы должны быть осторожны, чтобы не перепечь торт. Иначе бисквит во время сворачивания может треснуть или порваться… В общем, у шоколадного бисквита есть болезнь — боязнь прикосновения. Верхняя корочка бисквита легко может отслоиться…

rulet-shokoladnuj-recept-s-poshagovym-foto-i-video

Прямой контакт с корочкой после выпечки должен быть сведен к минимуму, если вы не хотите, не повредить её. Как это сделать? Выкладывайте только на лист пергаментной бумаги лицом вниз. Сгиб во время заворачивания должен быть минимальным. Заворачивайте первый раз раз рулон плотно и ровно. Можете свернуть жгут из бумаги и положить его на бисквит, а потом заворачивать.

Но все равно не следует паниковать если что-то пойдет не так, Вы можете скрыть трещины глазурью, сахарной пудрой, шоколадной стружкой, орехами или чем угодно. Но мы не ищем легкие пути, иначе просто бы купили бисквитный рулет в магазине, правда?

  • 15 гр растительного масла без запаха или сливочного масла
  • 10 гр порошка какао
  • 15 гр сахарной пудры
  • 10 гр воды
  • щепотка соли
  • 1/2 ч.л. ванильного экстракта
  • 30 гр яичных желтков
  • 15 гр муки
  • 70 гр яичных белков
  • 30 гр сахарной пудры
  • 75 гр сливки 35%

rulet-so-vzbitymi-slivkami-recept

Способ приготовления:

  1. Перед тем как начнете заводить тесто для бисквита, разогрейте духовку до 200 ° С.
  2. Измерьте и проверьте все ингредиенты, как описано выше.
  3. Смажьте сливочным маслом и присыпьте мукой противень и застелите его пергаментной бумагой, так, чтобы она заходила на края противня со всех сторон.
  4. Растопите масло, но сильно не нагревайте, надо, чтобы оно было горячим.
  5. Добавьте в какао-порошок. Тщательно размешайте венчиком.
  6. Добавить 15 гр сахарной пудры. Тщательно еще раз перемешайте венчиком. Добавьте воды. Взбейте до загустения и воздушности.
  7. Добавьте соль, ванильный экстракт и яичные желтки. Взбейте пока сахар не растворится полностью. Просейте половину муки в смесь. Смешайте венчиком.
  8. Просейте оставшуюся муку и еще раз тщательно размешайте венчиком.
  9. Взбейте яичные белки на средней скорости миксера медленно- до устойчивой пены.
  10. Постепенно добавьте 30 гр сахарной пудры, продолжая взбивать. Взбивайте яичные белки до мягких пик.
  11. Уменьшите скорость, чтобы замедлить процесс, но продолжая взбивать до твердых и устойчивых пик.
  12. Еще раз перемешайте венчиком смесь муки и желтков и добавьте в них взбитые яичные белки в 2 этапа.
  13. Смешивайте массу после каждого добавления, аккуратно, снизу вверх.
  14. Вылейте тесто с помощью лопатки в подготовленный противень. разровняйте его лопаткой или шпателем, как можно ровнее, толкая тесто во все углы противня.
  15. Ударьте дном противня о столешницу дважды, чтобы удалить лишние пузыри воздуха из теста.
  16. Выпекайте торт на средней полке примерно около 10 минут. Проверьте бисквит, если при нажатии пальцем тесто пружинит и
  17. возвращается в свое исходное положение, то бисквит готов.
  18. Достаньте его из духовки. Переверните его на пергамент, снимите тот на котором он выпекался. Еще раз переверните его и заворачивайте вместе с пергаментом. Оставьте до полного остывания.
  19. После того, как бисквит остынет разверните его и нанесите крем из взбитых сливок и сверните вновь его в рулет, как показано на видео.

biskvitnyj-rulet

Поставьте готовый шоколадный рулет в холодильник, дайте ему немного отдохнуть.

После холодильника дайте рулету постоять в течении 15 минут.

Сверху по желанию можете украсить глазурью, рубленными орехами или посыпать сахарной пудрой.

rulet-biskvitnyj-recept-s-foto

Нарезайте и подавайте!


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

© 2018 Вкусные рецепты выпечки на Shefcookie.ru
Дизайн и поддержка: GoodwinPress.ru