И вот я нашел его: свой идеальный рецепт морковного пирога или торта. Очень нежный, с отличной влажной консистенцией, вкусом и запахом! И что немаловажно – такой пирог наилучшим образом подходит для «превращения» его в морковный торт, нужно только промазать его подходящим кремом и дать пропитаться. Итак, мой любимый рецепт настоящего классического морковного пирога.
Морковный пирог (или идеальные коржи для морковного торта): настоящий и самый лучший рецепт
Ингредиенты (на форму 18-20 см):
- морковь свежая (сладкая) – 250 гр
- мука пшеничная в/с — 350-370 гр
- сахар коричневый – 150-200 гр или по вкусу
- масло подсолнечное рафинированное, лучше всего рапсовое без запаха – 100 мл
- яйца – 2 шт
- сметана – 2 ст.л
- яблочное пюре – 2-3 ст.л
- разрыхлитель – 1 ч.л
- сода – ½ ч.л
- соль – ¼ ч.л
- корица – 1 ч.л
- ваниль– по вкусу
- мускатный орех – 1/3 ч.л
- цедра 1 апельсина
- орехи грецкие или пекан – горсть
Также может быть использована цельнозерновая, мука 1 или 2 сортов.
Рецепт настоящего морковного торта
Приготовление:
- Смешайте все сухие ингредиенты: муку, разрыхлитель, соду, соль и пряности.
- Взбейте яйца с сахаром до пышности, добавьте масло и снова взбейте; туда же — сметану, яблочное пюре и цедру, перемешайте.
- Морковь натрите на мелкой терке, введите во влажную смесь.
- Соедините сухую и влажную смеси, тщательно перемешайте.
- Добавьте рубленные орехи в тесто.
- Выложите в форму (обязательно застелите пергаментом) и выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке 50-60 минут.
- Проверяйте готовность деревянной шпажкой.
Морковный пирог готов!
Достаньте его, немного остудите в форме, затем выньте из формы и остудите на решетке.
Разрежьте остывший корж (его, кстати, можно хранить 3-4 дня в холодильнике, обернув в пищевую пленку) на 2-3 части. Обычно если я пеку пирог в форме 20 см, то разрезаю на 2 коржа.
При желании можно испечь 2 пирога, каждый из которых разрезать на 2 части. В результате получится 4 коржа, и собранный торт будет высокий и красивый.
Промажьте коржи кремом и дайте пропитаться минимум 2-3 часа (а лучше ночь).
Для крема часто использую те ингредиенты, что есть под рукой: маскарпоне, сметана, сгущенка, арахисовая паста. Но у меня есть и несколько проверенных вариантов крема для морковного торта. В них я всегда уверен.
Все последующие рецепты – из расчета на 2 коржа (или на 1 морковный пирог из указанных ингредиентов).
Отличный крем с небольшой кислинкой получается, если смешать:
- 200 гр сливочного сыра
- 150-200 гр сметаны (от 27%)
- 100-150 гр сахара
Сметану с сахаром необходимо взбить отдельно до пышности, затем аккуратно ввести сливочный сыр, взбивая на медленных оборотах. Чтобы крем немного «схватился», можно выдержать его в холодильнике 40-60 минут, а затем использовать.
Более плотный устойчивый крем можно получить, взбивая:
- сливочный сыр-200 гр
- сливочное масло-100 гр
- сахар-100-130 гр
Масло должно быть комнатной температуры, а сливочный сыр – из холодильника. Взбивайте масло и сахар отдельно до пышности, затем добавьте сыр. Такой крем особенно актуален, если тортику предстоит транспортировка, либо же есть опасения, что в помещении будет жарко, и крем может «потечь».
Еще один интересный вариант – крем на основе взбитых сливок и творога.
Жирные сливки (от 33%, 250-300 мл) взбить с сахаром (100 грамм) до пышности, ввести предварительно протертый через сито или с помощью блендера творог (150-180 грамм) и снова взбить на медленных оборотах. Получается очень нежный и воздушный крем.
Экспериментируйте и обязательно найдёте свой крем для морковного торта!
