Сладкие дрожжевые булочки с кремом

Когда дети вновь идут в школу в сентябре, я возвращаюсь к теме, что положить с собой на перекус? Один из вариантов — дрожжевые сладкие булочки с кремом, ягодами и фруктами:-). На этот раз, любимые продукты: домашний заварной крем и сезонные фрукты, которые все еще продаются свежими в супермаркетах. Классическая форма булочек и отменный вкус, вам и вашим детям понравится. 🙂

Обратите внимание: заварной крем можно приготовить за 3 дня вперед и хранить его в холодильнике, покрытым пищевой пленкой контактно.

Ингредиенты для 12 булочек:

• 540 гр пшеничной муки
• 80 гр сахара
• половину чайной ложки соли
• 10 гр сухих дрожжей или 20 гр свежих дрожжей
• 75 гр сливочного масла, расстаянного
• 250 мл молока
• 2 больших яйца

Дрожжевое тесто для сладких булочек

1. Смешайте пшеничную муку с сухими дрожжами (из свежих сначала сделайте раствор).
2. Добавьте остальные ингредиенты и перемешайте, в конце замеса добавьте растопленное масло.
3. Вымешивайте тесто достаточно долго, чтобы оно стало мягким и гибким.
4. Сформируйте него шар, положите его в миску, поставьте в теплое место, накройте кухонным полотенцем, это займет около 1,5 часов.
5. По истечении этого времени снова тщательно промесите тесто и разделите его на 12 равных частей.
6. Сделайте круглые булочки, разместите их на двух противнях (выложенных бумагой для выпечки) на значительном расстоянии друг от друга.
7. Накройте льняным полотенцем и оставьте подниматься в течение 30-45 минут для увеличения объема булочек вдвое.
8. Когда булочки увеличатся в объеме, по центру дном стакана сделайте в каждом углубление, плотно прижав дно, продавливая почти до самого противня.
9. Ванильный крем (рецепт ниже) поместите в кондитерский мешок и срежьте кончик. В полученные углубления на булочках сжимая мешок выдавите крем, распределив его по всем булочкам. Положите сверху крема немного фруктов или ягод.
10. Выпекайте в заранее разогретой духовке при температуре 180 º C в течение приблизительно 17 минут.
11. Достаньте готовые булочки из духовки и остудите на решетке.

Ванильный крем для булочек:

• 600 мл молока
• зернышки 1 стручка ванили
• 6 больших желтков
• 100 гр сахара
• 40 гр пшеничной муки
• 40 гр картофельного крахмала

1. В большой кастрюле вскипятите молоко с ванильными зернышками. Доведите до кипения и немедленно снимите с плиты.
2. Поместите желток и сахар в миску миксера и взбейте до бела.
3. Добавить пшеничную муку и картофельный крахмал и продолжайте смешивать до получения гладкой пастообразной массы.
4. Добавьте 100 мл кипящего молока в пасту, смешайте, чтобы объединить компоненты.
5. Налейте запаренную яичную пасту в оставшееся кипяченое молоко, хорошо перемешайте. Поставьте горелку плиты на среднюю мощность и кипятите, часто помешивая.
6. Кипятите в течение 1 минуты, помешивая, пока крем не загустеет. Снимите крем с плиты.

Кроме того:

• 1 чашка мелких ягод: черника, малина, ежевика
• Либо фрукты нарезанные мелкими кусочками.

Вкусно :-). Теперь вопрос, что положить ребенку в школу на перекус, решен.

---