Рецепт глазури без шоколада для эклеров и тортов

Рецепт глазури без шоколада для эклеров и тортов

Отличная глазурь вообще без шоколада, не помню кто поделился этим рецептом, он оказался изначально записан у меня на листе бумаги, поэтому сохраняю

  1. молоко 46 грамм
  2. сливки 32%  97 грамм
  3. сахар 127 гр
  4. сироп глюкозы 32 гр
  5. крахмал кукурузный 9 гр
  6. желатин 7 грамм
  7. краситель, если хочется цветную глазурь, то по вашему усмотрению.

В сотейнике соединить сахар, глюкозу, сливки, молоко и поставит на огонь. При 45 С ввести крахмал и уваривать до 103 градусов, после вылить все на желатин, добавить краситель и пробить блендером