Голый торт с клубникой и тимьяном на новый год

Вам нравится , как выглядят ягоды клубники на десертах? О, да, мне тоже! Просто глядя на них можно сказать, что торт вкусный и ароматный. Сегодня будем делать голый торт, тем более, что популярность таких тортов растет с каждым днем, а торты в мастике постепенно уходят на второй план. Голый открытый торт с клубникой и тимьяном может похвастаться свежим и живым вкусом, он воплощает в себе легкость воспоминаний о лете!

Его открытые стороны, украшенные венком из свежего тимьяна, добавляют простоту и драматичность. Добавление тимьяна в сироп для пропитки коржей подчеркивает интерес и делает его пикантным по вкусу.

Этот торт можно есть как летом в полуденной тени или на природе во время пикника удивить друзей, или холодным зимним вечером. В это время года он будет вызывать потрясающий эффект, особенно в новогодний вечер!

Сам торт легкий и свежий, и полностью один из тех пирогов, которые могут быть украшены взбитыми сливками, ягодами и сахарной пудрой. Использование в тесте и креме сливочного сыра «Риккота» делает его чрезвычайно нежным, чтобы поддерживать клубничный вкус. В паре с клубникой они идеальны. Каждый слой пропитан сиром с ароматом тимьяна и лимона. Сверху торт украшен глазурью. А так он так называемый «открытый», на сегодняшний день всеми любимый, и глазурь выступает в оформлении всего лишь как дополнительная сладкая нотка.

Для торта:

• 3/4 чашки несоленого сливочного масла, размягченного
• 1 1/2 чашки сахарного песка
• 3 яйца
• 1 столовая ложка лимонной цедры
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• 3/4 чашки сыра рикотта
• 1/2 чашки пахты
• 2 1/4 стакана муки высшего сорта
• 2 чайные ложки разрыхлителя
• 1 / 2 чайной ложки соды выпечки
• 1/2 чайной ложки соли

1. Разогреть духовку до 180 градусов. Смажьте маслом и присыпьте мукой разъемную форму для торт и отложите в сторону.
2. Просейте вместе муку, разрыхлитель, соду и соль. Поставьте в сторонку.
3. В чаше миксера взбейте сливочное масло, сахар, цедру лимона примерно, около 3-5 минут до получения однородной массы.
4. Добавьте яйца, по одному, продолжая взбивать на средней скорости, а затем ванили.
   Остановите миксер и отчистите стенки и дно чаши лопаткой.
5. Смешайте массу с сыром рикотта на средней скорости.
6. Далее переключите миксер на низкую скорость и добавьте половину мучной смеси. Перемешайте.
7. Затем засыпьте оставшуюся муку в чашу микера и на хорошей скорости взбейте в течении одной -двух минут. Должно получится гладкое тесто.
8. Равномерно распределите тесто в подготовленные формы.
9. Выпекайте 26-32 минут, или пока зубочистка, вставленная в центр тортов не будет выходить чистой.
10. Остудите на решетке в течение 10 до 15 минут, прежде чем вынимать торты из форм.

Для сиропа из тимьяна и лимона:

• 1/4 чашки воды
• 2 столовые ложки свежего лимонного сока
• 1/2 чашки сахара
• 5 веточек свежего тимьяна

Поместите воду, лимонный сок и сахар в кастрюлю, поставьте её на сильный огонь. Доведите до кипения, затем уменьшите до минимума. Добавьте тимьян и варите на медленном огне в течение 8 до 10 минут. Снимите с огня. Остудите, затем процедите через сито сироп.

Для клубничного крема:

• 3 яичных белка
• 1 стакан сахарного песка
• 3/4 стакана несоленого сливочного масла, размягченного
• 1/2 стакана сливочного сыра, размягченного
• 1/4 чашка + 2 столовые ложки клубничного пюре

1. Поместите яичные белки и сахар в чашу электрического миксера. Взбейте.
2. Налейте несколько стаканов воды в среднюю кастрюлю и поставьте её на средний огонь.
3. Сверху поместите еще одну миску, чтобы получилась паровая баня.Поместите миске на вершине кастрюлю, чтобы создать пароварку.
4. Переложите белковую массу в верхнюю миску и перемешивая нагрейте яичную смесь с перерывами, чтобы она стала горячей на ощупь или измерьте термометром — 150 градусов.
5. После того, как она станет горячей, осторожно верните белки обратно в чашу миксера. Подождите пока масса не станет комнатной температуры. Далее взбейте еще раз массу в течении 8 минут до средних пик.
6. Остановите миксер и поменяйте венчик, заменив его венчиком для теста.
   на низкой скорости миксера добавьте в белковую массу сливочное масло, не сразу все, а по столовой ложке.
7. После добавления, включите миксер на высокую скорость и размешайте до гладкой и шелковистой консистенции.

Добавьте сыр и осторожно перемешайте, пока все ингредиенты не соединятся.
В последнюю очередь добавьте клубничным пюре и перемешайте, пока все ингредиенты не объединятся.
Поставьте крем в холодильник накрыв поверхность пленкой или пергаментной бумагой.

Сборка:

1. Щедро пропитайте каждый остывший корж торта приготовленным сиропом с тимьяном и лимоном — позвольте бисквитам реально понежиться в нем.
2. Поместите один слой торта на блюдо, нанесите крем с помощью шпателя, а затем повторите все с остальными коржами.
3. Верхний корж можете покрыть оставшимся кремом или сахарной глазурью, аккуратно снимите с боков лишний крем.
4. Украсть внизу ветками тимьяна, а сверху свежими ягодами клубники.
5. Поставьте в холодильник

Можете наслаждаться! А если не готовы начать печь открытые торты, воспользуйтесь рецептом Красного бархата, он великолепен — в смысле и рецепт и торт. 🙂

---