Торт Рафаэлло кокосовый торт из безе со сливочным кремом

Торт Рафаэлло кокосовый торт из безе со сливочным кремом

Фантастический торт, вкус, как у конфет Рафаэлло! Воздушный и вкусный кокосовый крем с густыми сливками и сыром маскарпоне и хрустящие коржи из миндального безе. С сегодняшнего дня, это один из моих любимых тортов безе :-). Побалуйте себя!

beze-s-kremom-tort-rafaelo

Ингредиенты для 3 безе:

  • 6 белков от крупных яиц
  • щепотка соли
  • 1,5 стакана сахарной пудры
  • 1 столовая ложка кукурузного крахмала
  • 1,5 стакана измельченного миндаля или миндальной муки
  • полстакана миндальных хлопьев

 

rafaelo-tort-beze

Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.

  1. Три противня застеленные пергаментной бумагой или три силиконовых коврика, чтобы отсадить безе на круг диаметром 22 сантиметра.
  2. В чашу миксера налейте яичные белки со щепоткой соли, взбивайте на медленной скорости, в конце взбивания, когда пена уже будет крепкой, добавьте сахарную пудру по одной ложке, постоянно взбивая. Важно добавлять сахар постепенно.
  3. Далее во взбитые белки добавьте и размешайте с помощью шпателя, очень аккуратно, просеянный кукурузный крахмал. Добавьте молотый миндаль, аккуратно перемешайте.
  4. Массу выложите на листы пергаментной бумаги или силиконовые коврики для выпечки.  У вас  должна получится три круглых коржа з меренги, имеющие диаметр 22 сантиметра, оставляя зазор между ними, если поместите на одни лист.
  5. Сверху посыпьте миндальными хлопьями.
  6. Выпекайте в духовке с включенной конвекцией, то есть с горячим воздухом (одновременно все коржи) в течение 1 часа и 15 — 20 минут при температуре 150 ° С.
  7. Выньте из духовки и дайте остыть.

Кокосовый крем:

  • 2/3 чашки (около 160 мл) взбитых сливок, охлажденные
  • 450 гр сыра маскарпоне, охлажденного
  • 2/3 стакана сахарной пудры
  • 1 чашка сушеной стружки кокоса
  • 3 столовые ложки кокосового ликера Малибу
  1. Густые сливки для взбивания, маскарпоне и сахарную пудру положите в чашу миксера, взбейте до получения густой и пышной массы.
  2. Добавьте кокосовую стружку, кокосовый ликер и перемешайте с помощью шпателя. Хорошо перемешайте.

Кроме того вам понадобятся подаренные кокосовая стружка и миндальные хлопья, чтобы украсить торт.

Сборка торта из безе и кокосового крема и украшение:

  1. Миндальное безе положите на подложку для сборки торта, нанесите крем, затем накройте вторым коржом, вновь положите кокосовый крем, накройте все третьим безе и положите сверху оставшийся кокосово-сливочный крем.
  2. Украсьте торт миндальными хлопьями и кокосовой стружкой.
  3. Поставьте торт в холодильник на несколько часов для стабилизации крема.
  4. Перед подачей нарезайте острым ножом для хлеба, торт очень хрупкий.

Наслаждайтесь :-).

 

4 комментария

  • by Лариса, post on | Reply

    Спасибо большое за рецепт. Давно искала такой, не «избитый». У меня один вопрос: по температуре выпекания. Вы пишете: «Выпекайте в духовке с включенной конвекцией, то есть с горячим воздухом (одновременно все коржи) в течение 1 часа и 15 — 20 минут при температуре 150 ° С.» Я понимаю так, что температуру не меняем, меняем только режим: в начале с конвекцией, в конце без конвекции.

  • by Admin, post on | Reply

    Спасибо, Лариса за комментарий! Да, Вы поняли все верно, в начале с конвекцией, потому что отпекаем все коржи сразу, для равномерного распределения воздуха и далее 150-20 минут без конвекции. Однако если по одному выпекать, то без горячего воздуха в течении 1,5 часов. Духовки все разные, к сожалению, и получается у всех по разному, кто как приспосабливается, методом проб и ошибок. А торт Рафаэлло получается просто восхитительным!

  • by Елизавета, post on | Reply

    Добрый день! Подскажите, пожалуйста, если я сделаю торт вечером, а есть будем только на следующий день в обед, он продержится до того времени?
    просто знаю, что некоторые тортики с безе надо есть сразу, иначе они мякнут.

  • by администратор, post on | Reply

    Добрый день, Елизавета. Отвечаем на ваш вопрос. Да, продержится, если он будет храниться в контейнере и в холодильнике. Уверен, что ничего страшного с безе не произойдет.

Оставить запись

Вашу почту никто не уведет.