Торт Рафаэлло кокосовый торт из безе со сливочным кремом

Фантастический торт, вкус, как у конфет Рафаэлло! Воздушный и вкусный кокосовый крем с густыми сливками и сыром маскарпоне и хрустящие коржи из миндального безе. С сегодняшнего дня, это один из моих любимых тортов безе :-). Побалуйте себя!

Ингредиенты для 3 безе:

• 6 белков от крупных яиц
• щепотка соли
• 1,5 стакана сахарной пудры
• 1 столовая ложка кукурузного крахмала
• 1,5 стакана измельченного миндаля или миндальной муки
• полстакана миндальных хлопьев

 

Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.

1. Три противня застеленные пергаментной бумагой или три силиконовых коврика, чтобы отсадить безе на круг диаметром 22 сантиметра.
2. В чашу миксера налейте яичные белки со щепоткой соли, взбивайте на медленной скорости, в конце взбивания, когда пена уже будет крепкой, добавьте сахарную пудру по одной ложке, постоянно взбивая. Важно добавлять сахар постепенно.
3. Далее во взбитые белки добавьте и размешайте с помощью шпателя, очень аккуратно, просеянный кукурузный крахмал. Добавьте молотый миндаль, аккуратно перемешайте.
4. Массу выложите на листы пергаментной бумаги или силиконовые коврики для выпечки.  У вас  должна получится три круглых коржа з меренги, имеющие диаметр 22 сантиметра, оставляя зазор между ними, если поместите на одни лист.
5. Сверху посыпьте миндальными хлопьями.
6. Выпекайте в духовке с включенной конвекцией, то есть с горячим воздухом (одновременно все коржи) в течение 1 часа и 15 — 20 минут при температуре 150 ° С.
7. Выньте из духовки и дайте остыть.

Кокосовый крем:

• 2/3 чашки (около 160 мл) взбитых сливок, охлажденные
• 450 гр сыра маскарпоне, охлажденного
• 2/3 стакана сахарной пудры
• 1 чашка сушеной стружки кокоса
• 3 столовые ложки кокосового ликера Малибу

1. Густые сливки для взбивания, маскарпоне и сахарную пудру положите в чашу миксера, взбейте до получения густой и пышной массы.
2. Добавьте кокосовую стружку, кокосовый ликер и перемешайте с помощью шпателя. Хорошо перемешайте.

Кроме того вам понадобятся подаренные кокосовая стружка и миндальные хлопья, чтобы украсить торт.

Сборка торта из безе и кокосового крема и украшение:

1. Миндальное безе положите на подложку для сборки торта, нанесите крем, затем накройте вторым коржом, вновь положите кокосовый крем, накройте все третьим безе и положите сверху оставшийся кокосово-сливочный крем.
2. Украсьте торт миндальными хлопьями и кокосовой стружкой.
3. Поставьте торт в холодильник на несколько часов для стабилизации крема.
4. Перед подачей нарезайте острым ножом для хлеба, торт очень хрупкий.

Наслаждайтесь :-).

 

---