Торт Красный бархат лучший рецепт с фото

Мой любимый рецепт мягкого бисквитного торта красный бархат. Это торт из красного бисквита с кремом из сливочного сыра. В рецепте я поделюсь своими трюками и советами, а вы уже усовершенствуете классический рецепт у себя дома. Попытаюсь как можно подробнее объяснить, как выпечь и торт красный бархат в домашних условиях, ниже фото.

Ингредиенты:

Как испечь красный бисквит на торт Красный бархат, ингредиенты

• Мука — 340 гр.
• Сахар — 300 гр.
• Какао — 1 ст.л.
• Соль — 1/4 ч.л.
• Разрыхлитель — 2 ч.л.
• Сода — 1 ч.л.
• Яйца — 3 шт.
• Растительное масло — 300 гр.
• Пахта/кефир — 280 гр.
• Гелевый краситель — 2 ч.л.
• Сок половинки лимона

Для крема

• 450 грамм жирного сливочного сыра, размягченного при комнатной температуре
• 1/2 чашки или 115 грамм сливочного масла (размягченного)
• сахар (сахарная пудра) 150 грамм
• 2-3 столовые ложки жирных сливок
• 2 чайные ложки ванильного экстракта

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 180 градусов. градусов. Подготовьте форму для торта 9×2, смажьте сливочным маслом и присыпьте мукой. Отложите.
2. Взбейте муку, какао-порошок, и соль в большой миске. Отложите.
3. С помощью миксера и кухонной машины Кенвуд, либо другой марки ;), взбейте растительное масло с сахаром на средней скорости, примерно в течении одной минуты до однородного состояния.
4. Добавьте сахар и взбейте уже высокой скорости в течение 2 минут, пока все не перемешается достаточно хорошо.
5. Очищайте во время взбивания края миски для взбивания резиновым шпателем по мере необходимости.
6. Добавьте пахту или йогурт.

• Добавьте четыре яичных желтка и ваниль. Продолжайте взбивать но уже на средней скорости. Не забывайте очищать по мере необходимости стенки чаши.
• Погасите пищевую соду в уксусе.
• Добавьте пищевой краситель пока не достигните желаемого цвета. Потребуется около трех чайных ложек пищевого красителя.
• Миксером на низкой скорости, добавьте сухие ингредиенты, можно чередовать с пахтой во время замешивания теста.
• Сильно не усердствуйте, здесь все смешиваем не долго.
• Далее в другой чаше миксера взбейте 4 яичных белка до устойчивых пик. Примерно около 3 минут. Сложите белок в тесто с помощью резинового шпателя или деревянной ложки.
• Вылейте тесто в форму для торта заполнив примерно 2/3 формы.
• Выпекайте 30-32 минут или до тех пор, пока воткнув зубочистку она не выйдет из центра бисквита сухой.
• Главное не «перепеките» бисквит, а то он будет слишком сухим.
• Выньте из духовки и дайте немного остыть торту в форме, затем переложите пирог на решетку и дайте окончательно остыть.

Сделайте крем:

• в большой миске миксера, взбейте на маленькой скорости масло и сыр до гладкого состояния примерно в течении 2 минут.
• Добавьте сахар и 2 столовые ложки сливок.
• Продолжайте взбивать течение 2 минут.
• Добавьте ваниль и еще 1 столовую ложку сливок, если это необходимо, чтобы немного сделать крем мягче, если это необходимо.
• Добавьте щепотку соли.

Сборка торта Красный бархат

1. Во-первых, с помощью большого ножа с зазубринами разрежьте пирог на тонкие слои.
2. Прежде всего срезайте верхушку, чтобы сделать корж ровным.
3. Всего получится три или четыре слоя.
4. Отложите эти тонкие куски пирога в сторону.
5. Поместите 1 слой пирога на подставку для торта или плоское блюдо.
6. Равномерно покройте верхний и каждый последующий слой кремом.
7. Затем покройте кремом бока торта.
8. Покрошите срезанную верхушку с торта на маленькие кусочки и уложите их миску.
9. Украсьте стороны и верхние края торта с красной бисквитной крошкой.
10. Поставьте торт в холодильник на 2- 3 часа. Хранить торт можно в закрытом контейнере при комнатной температуре 3-4 дня, а в морозильнике до 7 дней.

Я настоятельно призываю вас использовать специальную муку для сдобы в этом рецепте. Если мука не совсем хорошая, то добавьте кукурузного крахмала две три ложки от общей массы. Муку и крахмал обязательно просейте.

Количество красного пищевого красителя зависит от вашего вкуса. Чтобы получить темно-красный цвет, который вы видите на фото, используйте 3 и 1/2 столовые ложки жидкого пищевого красителя.

Пахта или йогурт требуется с большим содержанием жира. Можете вместо йогурта или пахты использовать смесь молока 1 процентного и 2 процентного, дав молоку немного скиснуть. Или можете использовать кефир пожирнее!