Варенье без сахара — как приготовить


Можем ли мы доверять изготовленным промышленным способом джемам без сахара, которые обычно можно найти на полках супермаркетов? Речь о тех покупателях, Тем, кто по состоянию здоровья обращает особое внимание при покупке продуктов на количество сахаров в рецептуре. Очень простой способ не отказываться от варенья — приготовить его дома без добавления сахара, следуя нескольким рецептам, которые мы предлагаем.

Домашнее варенье без сахара из яблок, груш или абрикосов

Приготовить варенье без добавления сахара или искусственных загустителей можно в домашних условиях.

 

Для грушевого или абрикосового варенья на каждые 500 граммов фруктов необходимо добавлять нарезанное мелкими кусочками яблоко, которое высвободит натуральный яблочный пектин и придаст десерту естественный сладкий вкус.

Вам понадобятся следующие ингредиенты:

  • 1 кг яблок, или абрикосов, или груш
  • 1 яблоко на каждые 500 граммов фруктов для добавления к грушам или абрикосам
  • Корица, имбирь или молотая гвоздика
  • Лимонный сок
  • Вода.

Начните с того, что тщательно промойте фруктов и высушите. Если у вас фрукты проверенного качества, вы можете не чистить их. Порежьте на кусочки и оставьте мацерироваться в чашке не менее часа, сбрызнув несколькими столовыми ложками лимонного сока. Лимонный сок нужен, чтобы яблоко не почернело во время ожидания.

Мацерация –  простой способ изменить аромат фруктов. Мацерированные фрукты наполняются новым вкусом. Они могут быть сладкими, пряными, пикантными, дымными, кислыми, терпкими, горькими или в любой комбинации из всего вышеперечисленного.

Что значит мацерировать? Мацерация это замачивание фруктов в ароматической жидкости и смягчает фрукты.

Во время мацерации плод должен высвободить немного сока. Затем вы можете перелить сок в кастрюлю и дать ему провариться на медленном огне около 40 минут, добавив специи и полстакана чистой питьевой воды, чтобы облегчить приготовление.

Время от времени перемешивайте деревянной ложкой и, когда фрукты готовятся, используйте погружной блендер, если хотите получить джем более однородной консистенции без кусочков фруктов. Вылейте еще кипящее варенье прямо в банки и сразу же закройте их.

Переверните их и положите вверх дном на деревянную разделочную доску. Дать банкам постоять в таком положении 48 часов, чтобы образовался «вакуум». Варенье без проблем может храниться в кладовой до 3 месяцев.

Для домашнего приготовления варенья необходимо уделить внимание стерилизации банок. Стеклянные банки и крышки необходимо стерилизовать в кипящей воде. Для этого можно разложить их в большой чашке, в которую наливают кипяток, пока он не накроет их. Банки и крышки должны быть перед стерилизацией тщательно вымыты и высушены. Их можно извлечь из воды, когда она остынет.

Банки придется просушить и использовать сухими, чтобы залить внутрь еще очень горячее варенье . Стерилизация необходима во избежание образования плесени при хранении варенья. Еще одна мера предосторожности — добавить в варенье по ложке пищевого спирта в каждую банку, вкус которого полностью исчезнет.

Домашнее абрикосовое варенье без добавления сахара

Без сахара абрикосовое варенье может храниться всю зиму в домашних условиях. Приготовить варенье  просто, но важно следовать нашим советам по пастеризации банок и крышек.

Чтобы приготовить хорошее абрикосовое варенье, выбирайте правильный фрукт: он должен быть сладким, спелым и выращенным без применения пестицидов. Добавление небольшого кусочка яблока, желательно с кожурой, поможет вам загустить смесь, что сократит время приготовления.

Ингредиенты

  • 1 кг спелых абрикосов
  • 50 гр яблока.

 

Как приготовить абрикосовое варенье без сахара пошагово

  1. Вымойте абрикосы, замочив их в воде с пищевой содой, хорошо промойте и дайте стечь.
  2. Удалите сердцевину и разрежьте на небольшие кусочки одинакового размера, положите их в кастрюлю с толстым дном и добавить яблоко, нарезанное кусочками.
  3. Начните готовить на очень слабом огне, часто помешивая.
  4. Когда фрукт станет мягким, можно взбить его погружным блендером, чтобы разбить мелкие кусочки.
  5. Затем снова поставьте на огонь и продолжайте варить, пока варенье не загустеет.
  6. После приготовления наполните чистые стерилизованные банки, оставив не менее одного сантиметра от края, закройте крышками и снова положите в емкость для пастеризации.
  7. Как хранить абрикосовое варенье без сахара: в кладовой вдали от света не дольше 6-7 месяцев. После вскрытия храните в холодильнике не дольше нескольких дней.

Рецепт персикового варенья с яблоком на зиму (без сахара)

Лето — подходящее время, чтобы приготовить дома на зиму полезное и питательное варенье из этого вкусного фрукта, который важно выбрать правильно. Персики должны быть хорошо спелыми, с правильной сладостью. Добавление при варке небольшого кусочка яблока, желательно с кожурой, поможет загустить все-таки жидкое варенье и сократит время приготовления.

Рецепт персикового варенья на зиму

Ингредиенты

  • 1 кг персиков
  • 1 органическое не очищенное яблоко.

Как приготовить персиковое варенье без сахара пошагово

  1. Вымойте персики, замочив их в воде с пищевой содой, хорошо промойте и дайте стечь.
  2. Разделите их на дольки и снова разрежьте на кубики, добавьте яблоко, разрезанное на части.
  3. Начните готовить на очень слабом огне, часто помешивая.
  4. Когда фрукты станут мягкими, пробейте их погружным блендером, затем снова поставьте на огонь и продолжайте варить, пока варенье не загустеет так, как вам нравится.
  5. В конце приготовления наполните стерилизованные банки, закройте крышками и пастеризуйте.

Персиковое варенье и без сахара хранится зимой в кладовой, но вдали от света в течение шести — семи месяцев. После открытия оно должно храниться в холодильнике и быть употреблено в течение нескольких дней.

Домашнее варенье из дыни на зиму: рецепт с очень небольшим количеством сахара

Варенье из дыни , пошаговый рецепт варенья на зиму, которое нужно приготовить с добавлением нескольких нерафинированных кусочков сахара. Варенье, сделанное в домашних условиях, имеет приятный и нежный вкус , его можно использовать для начинки тортов и пирогов. Оно идеально для  тостов на завтрак. Рецептура рецепта очень проста.

Домашнее варенье из дыни

Ингредиенты

  • 860 гр мякоти дыни
  • 250 г коричневого сахара.

Время приготовления: 10 минут.

  1. Вымойте и очистите дыню, удалив внутри семена, затем нарежьте на мелкие кусочки.
  2. Положите в кастрюлю с толстым дном вместе с коричневым сахаром.
  3. Поставить на плиту и на очень слабом огне растопить сахар, периодически помешивая.
  4. Когда смесь закипит и на поверхности образуется пена, удалите ее шумовкой и с помощью погружного робота смешайте, чтобы получить пюре.
  5. Продолжайте варить на слабом огне, постоянно помешивая, пока варенье не загустеет.
    По готовности разлейте варенье по уже стерилизованным банкам, закройте крышками и приступите к пастеризации.

Как хранить варенье из дыни зимой. Варенье из дыни необходимо хранить в кладовой вдали от солнечных лучей. После открытия его необходимо хранить в холодильнике и употреблять в течение нескольких дней (будет удобно разлить его по небольшим банкам для хранения в холодильнике).

Клубничное варенья без сахара и без сахарозаменителей

Пришло время клубничного варенья без сахара, без ксилита или эритрита. Это несладкое варенье готовить легко, но потребуется много времени, широкая кастрюля и немного настойчивости. Варенье нужно варить долго.

Секрет хорошего клубничного варенья без сахара заключается в карамелизации, испарении жидкости и сладости зрелой клубники. Это не легко.

Если ягода кислая — сладкого варенья не получится! Я обычно консервирую фрукты и ягоды, которые у меня есть. У меня нет клубники, поэтому нужно покупать, но даже 3 баночки для меня — это настоящий домашний деликатес.

Из 1 кг клубники выходит 1 банка, примерно 300 мл варенья. Мало.

Варианты консервирования ягоды с пектином и сахаром намного эффективны. Но я не это имел в виду.

P.S. Я варю больше всего черной смородины, сливового варенья и просто домашнего клубничного варенья без сахара, потому что они лучшие.

Ингредиенты

  • 3 кг клубники
  • 1/2 чайной ложки соли (у меня гималайская).
  1. Землянику очищаю от плодоножек. Большие разрезаю пополам, а маленькие оставляю целыми.
  2. В кастрюлю с широким дном кладу соль и обжариваю на небольшом газе без крышки. Время от времени перемешиваю, но без энтузиазма.
  3. Время приготовления варенья зависит от размера кастрюли, сочности клубники и выбранной идеальной текстуры.
  4. Я варю 3 кг клубники около 3 часов. Вы можете уложить ягоду на противень в духовку, разогретую до 190 градусов духовку. Держать около 2-3 часов, время от времени помешивая, чтобы ягоды пропеклись равномерно. Когда масса загустеет, складываю её в банки.
  5. Лично я предпочитаю готовить клубнику в духовке, тк у меня появляется ощущение, что я  контролирую процесс и структуру будущего варенья.
  6. Раскладываю клубничное варенье по банкам и пастеризую, так как сахар не добавляется в процессе приготовления. В кастрюлю наливаю воду, на дно кладу тряпочку, чтобы банки не касались дня напрямую. Ставлю банки и довожу воду до кипения, уменьшаю газ и пастеризую минимум 60 минут, выключаю газ и оставляю на ночь. На следующий день включаю газ, снова довожу до кипения, убавляю и еще минут 20 пастеризую. Оставляю в кастрюле остыть. Варенье из клубники без сахара и подсластителей очень вкусное и чрезвычайно ароматное.

* Эритрит в порошке — натуральный сахарозаменитель (дынный сахар) нового поколения, содержащийся во многих фруктах и овощах, с почти нулевыми калориями.